2022年新乡医学院研究生入学考试《卫生综合》自命题科目考试大纲（二）

　　第二部分 职业卫生与职业医学

　　第一章 绪论掌握：

　　1.职业卫生与职业医学的概念与内容；

　　2.职业性有害因素分类及来源；

　　3.职业病（含诊断原则）、职业相关疾病及职业病的三级预防概念。

　　熟悉：

　　1.职业与健康的关系了解：

　　1.职业卫生与职业医学概念及发展史；

　　2.我国职业卫生现状与面临的主要问题。

　　第二章 职业卫生与职业医学研究方法与应用掌握：

　　1.职业流行病学常用方法；

　　2.职业生理学常用评价指标；

　　4.职业工效学概念，了解骨骼肌肉疾病及人体测量。

　　熟悉：

　　1.工作过程的生物力学；

　　2.机器和工作环境；

　　3.功效学相关疾患。

　　了解：

　　1. 职业心理学，职业紧张产生及控制；

　　2. 作业能力概念；

　　3. 职业毒理的研究内容和方法。

　　第三章 生产性毒物与职业中毒掌握：

　　1.职业中毒的基本特点；

　　2.刺激性气体的概念、毒作用特点、毒作用表现及防治原则；

　　3.窒息性气体的概念、毒作用特点、临床表现和处理原则；

　　4.苯中毒的临床表现；

　　5.苯的氨基和硝基化合物毒作用的共同特点；

　　6.有机磷农药中度的毒理机制和临床表现。

　　熟悉：

　　1.常见窒息性气体的理化特性、接触机会及毒理；

　　2.有机溶剂的理化特性、毒作用特点及其对健康的影响；

　　3.高分子化合物生产中的常见毒物及其主要危害。

　　了解：

　　1.铅、汞、锰、镉、砷等接触机会、健康监护指南；

　　2.刺激性气体、窒息性气体的种类；

　　3.苯的理化特性、接触机会、毒理、诊断、处理原则及预防；

　　4.苯的氨基和硝基化合物的特性、接触机会、毒理和临床表现；

　　5.高分子化合物的概念、特性及生产中的毒物来源；

　　6.农药中毒特点及救治原则。

　　第四章 生产性粉尘与职业性肺部疾患掌握：

　　1.掌握粉尘的卫生学意义；

　　2.掌握游离二氧化硅粉尘与矽肺接触作业、发病机制、病理改变以及临床诊断。

　　熟悉：

　　1.熟悉硅酸盐尘与硅酸盐肺；

　　2.熟悉煤矿粉尘与煤工尘肺。

　　了解：

　　1.了解其他粉尘与尘肺；

　　2.了解有机粉尘及其所致肺部疾患；

　　3.了解其他职业性呼吸系统疾病。

　　第五章 物理因素及其对健康的影响掌握：

　　1.高温作业的类型、中暑的发病机制、分型、临床表现与防暑降温措施；

　　2.噪声的概念、噪声对人体的影响和影响噪声对机体作用的因素；

　　3.手臂振动病的概念、临床表现。

　　熟悉：

　　1.生产环境中与健康有关的常见的物理因素及其特点、预防措施的原则；

　　2.高温生产环境中气象条件及其特点；

　　3.职业性噪声聋的概念；

　　4.振动的分类、接触机会、对机体的影响和影响对振动对机体作用的因素；

　　5.电离辐射的作用方式和影响因素。

　　了解

　　1.了解中暑的诊断、治疗；

　　2.生产性噪声的来源、分类、声音的物理特性及评价、防止噪声危害的措施；

　　3.振动的分类与接触机会；

　　4.非电离辐射对健康的影响。

　　第六章掌握：

　　1.掌握我国法定职业肿瘤名单，职业肿瘤概念及特点；

　　2.职业性致癌因素的作用特征及常见职业肿瘤的职业致癌物。

　　熟悉：

　　1.常见的职业性致癌因素；

　　2.常见的职业性肿瘤特点及职业肿瘤的预防原则。

　　了解：

　　1.职业性肿瘤的临床表现。

　　第七章了解

　　1.常见生物性有害因素所致职业性传染病如艾滋病、莱姆病、炭疽、布鲁氏菌病及森林

　　脑炎。

　　第八章了解

　　1.职业性皮肤病及职业性五官疾病。

　　第九章了解

　　1.常见职业伤害事故类型及其危险因素、职业伤害的调查与评价。

　　第十章 职业性有害因素的识别与评价掌握：

　　1.职业性有害因素识别的原理；

　　2.职业性有害因素识别的基本方法；

　　3.职业性有害因素识别的内容与步骤；

　　4.职业环境监测方案与策略；

　　5.生物标志物与生物监测概念。

　　熟悉：

　　1.职业性有害因素的评价：职业病危害预评价、职业病危害控制效果评价、职业病危害现状评价；

　　2.有害因素分级与管理、职业有害因素接触评估与危险度评价等；

　　3.熟悉生物监测策略。

　　了解：

　　1.职业卫生调查形式；

　　2.个人防护用品的种类、使用和保养；

　　3.了解生物监测结果的解释与分析。

　　第十一章 职业性有害因素的预防与控制掌握：

　　1.我国职业卫生与安全的法规体系框架；

　　2.我国职业卫生标准体系、常用卫生标准的概念；

　　3.职业卫生服务的概念；

　　4.掌握健康监护的主要内容、类型和常用指标。

　　熟悉：

　　1.职业卫生与职业安全的监督与管理；

　　2.个人防护用品正确选择及佩戴的意义，了解呼吸防护器、噪声防护用具、皮肤防护用品、面部防护用品、防护服和防护鞋及个人防护用品的选用和保养；

　　3.作业场所健康促进意义；

　　4.职业卫生服务的内容、模式和特点。

　　了解：

　　1.职业卫生突发事件应急处理；

　　2.职业卫生工程技术，如工业通风、工业除尘、空气调节与净化、工业噪声与振动控制、采光与照明等措施；

　　3.职业健康监护信息管理；

　　4.工伤与职业病致残程度鉴定。

　　第十二章 主要行业的职业卫生了解：

　　1.传统行业和新兴产业的区别；

　　2.传统行业和新兴产业的主要类别和存在的职业卫生问题。

　　第三部分 营养与食品卫生学

　　第一章 绪论掌握：

　　1.营养学、食品卫生学的基本概念、联系与区别。

　　了解：

　　1. 营养学、食品卫生学的研究内容和方法。

　　2.营养学和食品卫生学的国内外发展史及展望。

　　第二章 营养学基础掌握：

　　1.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）、合理膳食及其要求。

　　2.蛋白质的生理功能、食物蛋白质营养学评价、蛋白质营养不良及营养状况评价、供给

　　量及食物来源；氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸、氨基酸模式、蛋白质互补作用等概念。

　　3.脂类的分类及功能、营养学评价、供给量及食物来源。

　　4.碳水化合物的分类及功能、供给量及食物来源；膳食纤维的概念、分类及生理功能。

　　5.热能单位、人体热能消耗、生热系数。

　　6.矿物质的概念、分类， 钙、铁、碘、锌、硒等元素。

　　7.维生素的概念、分类，维生素A、B1、B2、C、尼克酸的性质、代谢、生理功能、缺乏病、过量危害、营养学评价、食物来源和供给量。

　　了解：

　　1.蛋白质、脂类、碳水化合物的消化、吸收和代谢。

　　2.矿物质磷、氟、铜、铬、锰、钴、钼、镍等的性质、生理功能、缺乏病、食物来源。

　　3.维生素B6、B12、D、E和叶酸的性质、生理功能、代谢、过量危害、缺乏病、食物来

　　源。

　　第三章 植物化学物

　　掌握：植物化学物的有关概念、分类、生物作用。

　　了解：常见植物化学物生物学作用及其与疾病关系。

　　第四章 各类食品的营养价值掌握：

　　1.食品营养价值的评定及意义。

　　2.粮谷类、豆类、肉类及鱼类、奶类、蛋类的营养价值特点。

　　了解：

　　1.蔬菜、水果、油脂、坚果的营养价值特点。

　　2.食品加工、烹调、储存条件对食品营养价值的影响。

　　第五章 特殊人群的营养掌握：

　　1.孕妇、乳母的营养需要和合理膳食原则；母乳喂养的优点；营养不良对母体和胎儿的影响。

　　2.婴幼儿、老年人营养需要和合理膳食原则。

　　了解：

　　1.学龄前、学龄儿童、青少年营养需要和合理膳食原则。

　　2.特殊环境作业人群的营养与膳食。

　　第六章 公共营养掌握：

　　1.公共营养的概念和特点

　　2.膳食结构和膳食指南。

　　3.营养调查和评价了解：

　　1.膳食营养素参考摄入量的制定方法。

　　2.营养监测方法。

　　3.营养监测、营养改善措施、营养教育、食品强化、营养标签与标识、营养立法等知识。

　　第七章 营养与营养相关疾病掌握：

　　1.营养与糖尿病、肥胖的关系，糖尿病、肥胖的营养治疗。

　　2.营养与动脉粥样硬化、高血压的关系，膳食调整和营养防治的基本原则。

　　了解：

　　1.营养与骨质疏松、痛风、肿瘤的关系。

　　2.了解 病人膳食、营养制剂，病人营养状况评价等。

　　第八章 食品污染及其预防掌握：

　　1.微生物污染的来源、生长条件及其预防措施，包括食品的细菌污染、细菌菌相、评价食品卫生质量的细菌污染指标及其食品卫生学意义。

　　2.真菌产毒特点、条件及食品卫生学意义；黄曲霉毒素理化性质、毒性、产毒条件、对食品的污染及其预防。

　　3. 食品腐败变质的概念、原因和条件、化学过程、主要鉴定指标及防止食品腐败变质的措施。

　　4.化学性污染物N-亚硝基化合物对食品的污染及预防。

　　了解：

　　1.食品容器、包装材料的污染及其预防。

　　2.物理性污染及其预防，包括杂物污染和放射性污染。

　　3.常用农药、有毒金属、多环芳烃、环境持久性有机污染物对食品的污染及其预防。

　　第九章 食品添加剂及其管理

　　掌握：食品添加剂的定义、分类、使用要求。

　　了解：

　　1. 常用食品添加剂如：抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐

　　剂、甜味剂等的作用机理与使用特点。

　　2.常用食品添加剂的卫生标准和管理法规。

　　第十章 各类食品卫生及其管理掌握：

　　1.粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理；

　　2.肉类、奶类食品在生产、加工、运输及销售过程的卫生要求及其管理。

　　3.食用油脂在生产、加工、运输及销售过程的卫生要求及其管理。

　　4.酒类及其杂质（特别是甲醇）的危害。

　　了解：

　　1.冷饮、调味品、糕点、食糖、糖果、蜂蜜、方便食品、罐头食品的卫生要求及管理。

　　2.转基因食品及保健食品的卫生要求及管理。

　　第十一章 食源性疾病及其预防掌握：

　　1.食源性疾病、食物中毒的概念、发病特点、流行病学特点。

　　2. 细菌性食物中毒沙门氏菌，大肠埃希菌，变形杆菌，金色葡萄球菌，副溶血性弧菌，肉毒梭菌所致食物中毒的病原、流行病学特点，临床表现，诊断、治疗及预防措施。

　　3.非细菌性食物中毒的河豚鱼中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒、霉变甘蔗食物中毒的中毒机理，危害及预防措施。

　　了解：

　　1.食物中毒的调查处理。

　　2.李斯特菌、志贺氏菌菌，空肠弯曲菌及其他细菌所致食物中毒。

　　3.赤霉病麦、组胺、氰甙、棉酚、砷、有机磷农药、锌等所致食物中毒的中毒机理及危

　　害、预防措施。

　　第十二章 食品安全性风险分析和控制掌握：

　　1.食品安全性毒理学评价实验内容和不同受试物选择毒性试验的原则。

　　2.食品安全风险分析的框架、风险评估的步骤。

　　了解：

　　1.营养毒理学研究手段、营养素UL制定原理和步骤等。

　　2.风险监测定义、方法和内容。

　　第十三章 食品安全监督管理

　　掌握：

　　1.食品安全监督管理的概念和内容。

　　2.食品安全标准的概念、性质和意义。

　　3.食品生产的监督管理：GMP和HACCP系统的概念及基本内容。

　　了解：

　　1.国内外食品安全监督管理体系；我国食品安全法律体系等。

　　2.食品安全标准的分类及制定、国际食品安全标准体系概况。

　　3.食品安全监督管理原则和内容；食品经营、餐饮服务食用农产品的监督管理。